Chauffer votre four à 180 °. Lever les filets des loups. Ciseler les oignons, émincer le poivron, la courgette et les carottes. Faire sauter séparément les légumes dans l’huile d’olive. Faire suer les oignons dans le mélange beurre / huile de tournesol, y nacrer le riz 5 minutes en remuant. Ajouter 1,5 fois le volume du riz en eau. Porter à ébullition puis laisser cuire 15 minutes à couvert en remuant de temps en temps.

Tailler les tomates et les citrons en rondelles. Sur du papier cuisson, disposer les légumes sautés, puis le filet de loup, 2 rondelles de tomates green zébra, 2 rondelles de tomates rondes, 2 rondelles de citron. Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, filet d’huile d’olive). Fermer la papillote comme un bonbon. Répéter l’opération pour les 3 autres filets de loup.

Enfourner pour 7 minutes à 180 °. Dresser chaque papillote dans une assiette avec une portion de riz pilaf emporte-piècée.

INGREDIENTS

POUR 4 PERSONNES

  • 2 loups de Méditerranée
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 4 oignons jaunes
  • 3 tomates green zébra
  • 2 citrons jaunes
  • 3 tomates rondes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 200 g de riz rond
  • Sel et poivre

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